【石孫本店】完熟鹽麴 300g ／完熟塩麹 300g

有別於一般手工製作的鹽麴只花10天至14天製程，

石孫本店自古以來都是花費6個月以上的時間，

使用了米麴和沖繩的天日鹽，

不疾不徐的讓鹽麴完整熟成，米粒更是因為長時間的熟成而化成糊狀，

幾乎看不出來米粒的形狀，具有著豐富的旨味和甜味。

 

通常，鹽麴含鹽比例為50-60%，

而石孫本店的完熟鹽麴用鹽比例約為20%，

進而花上了更多時間緩慢熟成，

也因此柔化了鹽本身的澀味，帶出更溫和和柔順的口感。

鹽麴可取代食鹽，使料理得以呈現更豐富的層次，

增添食物的旨味。

 

 

使用方法

1. 取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取

2. 醃肉: 軟化肉質，酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁

3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴，能煮出更蓬鬆香甜的米飯

4.去腥: 拿來醃漬魚類，可去除惱人的腥味

5. 涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜

6. 烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰，烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。

品牌名: 有限会社 石孫本店

名称：完熟塩麹

原材料：米(秋田県産)、食塩(沖縄の塩シママース)

賞味期限： 180日

保存方法：避免陽光直接照射及高溫潮濕，存放於陰涼乾燥處。

注意事項：因由米發酵製成, 故有可能有茶色物品, 屬於正常範圍內, 可安心食用。

過敏原資訊：本產品生產產線亦有生產小麥製品, 對於麩質過敏者請留意。