【まこと農産】 自產自銷 秋田的傳統美味

 

『 まこと農産 』的堅持

種植美味的蔬菜，不是容易種的蔬菜

 

位於秋田市雄和種沢地區的『 まこと農産 』，

雖然規模小，但對於自家農產品的要求卻不小，

從品種的挑選、耕作的方式、挑選蔬菜等每個步驟都仔細對待。

蔬菜可以很好種，但種植出顧客覺得「好吃」的蔬菜卻不容易。

 

 

除了種植西紅柿、白蘿蔔、芥菜、菠菜等時令蔬菜外，

まこと農産還使用自家種植的蘿蔔加工製成秋田傳統漬物 -「煙燻蘿蔔漬」

加工過程絕對不使用任何著色劑或防腐劑，為的就是最好的呈現秋田美味。 

 

 

 

秋田傳統漬物 - 『 煙燻蘿蔔漬 』

 

日本秋田縣的代表性傳統漬物 - 煙燻蘿蔔漬，以煙燻和醃漬兩種保存食物的方法製成。

清脆的口感，帶有白蘿蔔的清甜，還融合了煙燻的香氣。

經過低溫發酵熟成的美味，更登錄在日本地理標示(GI)，是專屬於日本秋田縣的獨特風味。

醃蘿蔔一般是在陽光下曬乾後醃製而成。

但位於日本東北地區，鄰近日本海的秋田縣，秋冬日曬時間短、濕度高，蘿蔔很難曬乾。

因此當地人會將蘿蔔掛在室內屋樑上，利用爐邊煙氣進行乾燥，這也就是煙燻蘿蔔的起源。

 

 

 

用『啤酒』醃製的煙燻蘿蔔漬

新鮮、清爽、美味

 

「燻り麦酒（ビール）漬け」顧名思義是用啤酒醃製而成。

不同於以往只用米糠來製成， 為了受到兒童和年輕一代的喜愛，

まこと農産還加入啤酒來醃製自家的蘿蔔。

 

 

用啤酒醃製的蘿蔔，具有甜味和鹹味的絕妙平衡，

其特點是口感清爽，沒有任何難聞的味道，

即使是第一次嘗試的人也很容易食用。

雖然是以啤酒醃漬，但完成品幾乎不含酒精（酒精成分只有0.2%），

且不使用任何添加物，即使是小朋友、長輩也可以放心享用。

 

 

 

まこと農産 的 煙燻蘿蔔漬製作

從蘿蔔栽種到加工一條龍生產

先將農園自家栽種的白蘿蔔洗淨後，

以蘋果木煙燻約2~3天，再用專用容器醃漬50天以上。

醃漬完成後，先將蘿蔔頭尾切除，靜放約兩天釋放氣體。

再用真空包裝，以83度以上的溫度加熱殺菌25分鐘，

最後再用冰水進行冷卻處理。